Синоним: морская роса. Вечнозеленый ветвистый полукустарник семейства губоцветных,
высотой до двух метров.
Розмарин главным образом идет в мясные блюда (жаркое из свинины, баранины, крольчатины), где выполняет двоякую роль: во-первых, отбивает специфический запах этих видов мяса, а во-вторых, придает мясу домашних животных аромат дичи. Именно с этой последней целью розмарин используют при приготовлении домашней птицы — тушеных и жареных кур, уток, индюшек: небольшое количество порошка сухих листьев розмарина или резаных свежих листьев смешивают с мелко-резанной зеленью петрушки и растирают со сливочным маслом в пасту, которую акладывают маленькими порциями под кожу груди и ног птицы, предназначенной для жарения или тушения.
Создать
Уровень выше
Уровень ниже
|
