1 Лук и чеснок очистить, измельчить и обжарить в кастрюле, в 2 ст. л, разогретого оливкового масла вместе с листиками тимьяна. Добавить чили.
2 На помидорах сделать крестообразные надрезы, опустить в кипяток на 1мин. , затем переложить в холодную воду и снять кожицу. Мякоть нарезать кусочками Добавить в кастрюлю помидоры, лавровый лист, шафран. Влить 600 мл воды, размешать, довести до кипения. Уменьшить огонь до среднего и готовить, время от времени помешивая, 25 мин.
3 Креветки очистить от панцирей. Рыбу вымыть, нарезать одинаковыми по размеру кусочками.
4 Добавить рыбу в кастрюлю и варить на небольшом огне 3 мин., не размешивая. Положить в суп креветки и мидии, варить еще 5 мин.
5 Рыбу и морепродукты вынуть шумовкой из кастрюли, отложить. Содержимое кастрюли протереть через сито, вновь влить в кастрюлю, добавить оставшееся оливковое масло Быстро довести суп до кипения. Вернуть рыбу и морепродукты в кастрюлю Снять суп с огня, посолить, накрыть крышкой.
6 Приготовить соус. Чеснок очистить и измельчить, смешать с майонезом, красным перцем и томатной пастой. Рыбный суп буйабес готов, подавать суп с соусом и белым хлебом.