23 июн 2011 в 20:25
Необходимые ингредиенты
на 4 порции
-
Фасоль красная - 500 г
-
Чеснок - 5 зубчиков
-
Лук репчатый - 2 средних луковицы
-
Кинза - пучок
-
Петрушка - пучок
-
Грецкие орехи - 200 г
-
Хмели-сунели, черный перец, кориандр, сушеная аджика, соль - по вкусу
-
Уксус - ст.ложка
|
|
Способ приготовления
01
Замачиваем красную фасоль: заливаем кипятком в пропорции один к двум и оставляем на три часа. Можно просто оставить на ночь.
02
После того, как фасоль отлежалась в воде варим ее до готовности. На это уходит около 30-ти минут. Сначала доводим до кипения, затем делаем огонь маленьким. Варим без соли.
03
В то время, пока фасоль варится, режем и пассеруем лук до золотистого — как обычно) Уже ближе к концу пассеровки в лук добавляем соль и специи. Нарезаем зелень и измельчаем чеснок.
04
Когда приготовится фасоль, сливаем воду по мере необходимости, можно вообще этого не делать. Берем блендер или мясорубку и измельчаем все, вместе с орехами , чесноком и зеленью. В процессе добавляем уксус.
05
Добавляем к полученному лобио пассерованный лук со специями. Можно также пропустить через блендер — уже все вместе.
06
Украшаем получившееся блюдо можно орехами и зеленью. Очень хорошо его подавать с соленьями — острым соленым перцем, солеными огурцам. Также можно предложить к лобио лаваш.
|
