Клафути с курагой

10 фев 2012 в 16:37

Клафути — это французский десерт, классически с вишней, соединяющий в себе черты запеканки и пирога. Фрукты в жидком яичном тесте, похожем на блинное, выпекаются в формах для запеканок.

Автор:

annchouss

Источник: Форумы SAY7

Категория: Десерты

Метод приготовления: Духовка

Кухня: Французская

Повод приготовить: Диета

В кулинарной книге автора : Сладкое

Так же в кулинарной книге пользователя: Рыжая – Торты Сладкие пироги

Средняя:

(1 оценка)
Войти , чтобы оценить рецепт.

Необходимые ингредиенты

Потребуется: 300-350г кураги,

2 яйца и 2 желтка,
Яйцо
Яйцо

60г кукурузной муки (мои изменения ниже),
Кукурузная мука

100г сахарного песка,
Сахар

250мл сливок,
Сливки

300мл молока,
Молоко

1 ч. ложка ванильного сахара,
Ванильный сахар

миндальная эссенция,

сливочное масло для смазывания формы.
Сливочное масло

Мои изменения: кукурузной муки давно не видела в магазинах, поэтому использую здесь крупчатку (можно брать обычную пшеничную муку). Вместо 60г беру 75г, а молоко уменьшила до 250г. В моей духовке при этом соотношении продуктов пирог лучше пропекается.

Фото от annchouss

Добавить фотографию

Способ приготовления

01 Готовим:
Курагу помыть, замочить в теплой воде.

02 Муку просеять в миску, смешать с молоком.

03 Отделить 2 желтка, добавить 2 яйца и взбить яичную массу.

04 Добавить сливки, сахар, несколько капель эссенции, ванильный сахар. Еще раз все взбить.

05 Соединить желтки со сливками с молочно-мучной смесью.

06 Керамическую форму смазать маслом. Курагу обсушить на бумажном полотенце, выложить на дно формы.

07 Сверху вылить смесь.

08 Выпекать в заранее разогретой до 200град. духовке до готовности, примерно 45-50 мин. Время выпечки ориентировать по своей духовке. Верх пирога должен зазолотиться. Достать форму, посыпать верх пирога сахаром и на 10 мин под гриль. Гриль я не включаю, после жарки гуся на гриле начнет выгорать набрызгавшийся на него жир, но на 10 мин пирог ставлю на самую высокую полку. Сахар должен слегка закарамелизироваться.